近年來(lái)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)正在起步。來(lái)自中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的調(diào)查表明，隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消

費(fèi)觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來(lái)，減少油煙污染，減輕家務(wù)勞動(dòng)。罐頭食品正以其方便、衛(wèi)生、易儲(chǔ)存

的特點(diǎn)，適應(yīng)了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。另外，我國(guó)罐頭消費(fèi)水平還很低，以人均年消費(fèi)量計(jì)算，美國(guó)為90公斤，

西歐為50公斤，日本為23公斤，我國(guó)僅為1公斤�？梢�(jiàn)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)尚未真正啟動(dòng)，潛力巨大。

　　目前，我國(guó)的罐頭行業(yè)已將未來(lái)5年的發(fā)展重點(diǎn)指向了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)的一位負(fù)責(zé)人稱，我國(guó)罐頭行業(yè)已經(jīng)具備了

滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)迅速增長(zhǎng)的生產(chǎn)能力，全國(guó)罐頭行業(yè)重點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)近500家，年生產(chǎn)能力近300萬(wàn)噸，品種上千個(gè)；農(nóng)副產(chǎn)品等原料供

應(yīng)充足；形成了一批老字號(hào)和龍頭企業(yè)；浙江、山東、福建、山西等地的區(qū)域優(yōu)勢(shì)日益明顯。

　　在口味上，目前的罐頭食品已不再是食品供應(yīng)緊張時(shí)的簡(jiǎn)單替代品，眾企業(yè)力求為消費(fèi)者提供“家里做不出的味道”，使罐頭食

品進(jìn)入一日三餐，包括素菜、水果、肉食、調(diào)料等。

　　在品種上，罐頭企業(yè)正在著力開(kāi)發(fā)國(guó)人歡迎的中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味和地方特色風(fēng)味罐頭，如咖哩雞、走油蹄子、東坡肉、香菇肉醬、藕

湯等；開(kāi)發(fā)適合老年人、青少年、幼兒的專用罐頭食品以及有保健功能的各類罐頭；開(kāi)發(fā)全日式、營(yíng)養(yǎng)型、救災(zāi)類、旅游類及寵物類

等特殊品種。

　　在包裝上，過(guò)去清一色的馬口鐵、玻璃罐，正在被更方便實(shí)用的易拉罐、鋁質(zhì)二片淺沖罐和可用微波爐加熱的涂塑板材沖制罐頭

所取代。

　　為了提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一些企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了加工過(guò)程一條龍和自動(dòng)化，引進(jìn)了先進(jìn)的封口設(shè)備、肉類斬拌設(shè)備和殺菌設(shè)備，建立了

現(xiàn)代化的封閉式低溫車間。一些專門的原料基地，如優(yōu)質(zhì)番茄、桔子、青豆基地等也正在培育中。