食品的保質(zhì)期是指標(biāo)簽上規(guī)定的存放條件(如溫度、濕度等)下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。食品處于保質(zhì)期內(nèi)，完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（品質(zhì)）；超過保質(zhì)期，在一定時間內(nèi)食品仍然是可以食用的。保質(zhì)期不等于保存期。
　　保存期指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量（品質(zhì)）可能發(fā)生變化，因此食品不再適于銷售和食用。